素咕咾肉
2015-02-06阅读(2431)
今天小夢给大家带来一个素咕咾肉——豆腐咕咾肉。豆腐乃是平常的不能再平常的食材,虽其自身无味,却极能吸收同煮食材的鲜香,变身成为盘中的主角。亦或是用浓重的调味烹之,煮成之后其味也上佳。这道咕咾豆腐的参照是咕咾肉,自小爱吃无比,相信多数人面对一盘咕咾肉,都能吃下满满一大碗饭。
1
做法步骤
1.金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 精选本土地道原料,成就地道菜籽油香味,地道菜籽油口感。加工原料为非转基因菜籽油:原料采用非转基因油菜籽,精选优质原料。压榨工艺 小榨风味:小榨风味油压榨技术,烹饪风味菜肴味道好,保留菜油的营养和醇香。风味菜香 品质保障:保留地道菜油浓香,少油烟泡沫,煎、炒、煮、炸皆宜,优良品质保障。
2.菠萝切块放入淡盐水中静置约10分钟,放一旁备用。
3.老豆腐切成小块。
4.水煮沸后转小火煮五分钟左右,不喜欢豆腐味的可多煮一会儿。
5.裹上淀粉。
6.先把锅烧热,再放入金龙鱼外婆乡小榨菜籽油,油不要太少。
7.等油温达到七八成热后再下豆腐。即油开始冒青烟,手离油面一尺远有比较热的感觉。刚下锅时不要去搅动,可轻轻晃动锅,炸一会儿后翻面,炸至微黄色即可。
8.炸好了,炸好的油别浪费了,先在一旁备用着。
9.刚才炸豆腐的油放入1大勺,再放入番茄酱翻炒一分钟左右,炒出红油。然后再放入糖、淀粉水、盐炒至锅内酱汁浓稠,最后再放入白醋。
10.炒好的酱。
11.倒入豆腐快速炒1分钟。
12.关火,倒入菠萝搅拌均匀。
13.完成了。
2
小贴士
不喜欢豆腐味儿的,在水中多煮一会儿,可以多去除些豆味儿。 豆 腐不要切太大块,小小的丁状口感最好,太大的话中间会没有味道。 豆腐煎到微黄即可,不要煎的太过,否则会有些偏硬,影响口感。 豆腐沥干水后要尽快裹上淀粉煎制,否则豆腐会粘在一起很难分开。 建议使用罐头菠萝,口感更胜一筹,煮番茄汁的时候,用一部分罐头中的菠萝汁代替水,会更好吃,更甜蜜哦。
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