肉松咸蛋黄青团

2017-09-20阅读(1923)

卖西东的小男孩

用肉松、咸蛋黄当馅料做的青团，上色是用的青汁粉，因为没有艾草叶，大家用抹茶粉上色都是可以的，有艾草还是用艾草的好吃点。

青团皮：糯米粉70g、低筋面粉20g、玉米淀粉10g、艾草叶或青汁粉6g、抹茶粉3g、开水90-100ml

馅料：肉松50g、咸蛋黄5只、香草酱/沙拉酱/蜂蜜10ml

材料

1.将准备好的糯米粉，大米粉，淀粉，抹茶粉，青汁粉拌匀，慢慢加入开水，用筷子搅拌成絮状。

2.稍微放凉后揉成团，盖上保鲜膜，静置10分钟。

3.咸蛋黄蒸熟，压碎。

4.蛋黄和肉松中加入沙拉酱和蜂蜜，搅拌均匀。

5.馅料平均分成6份。

6.面团平均分成6个小剂子，搓圆。

7.小剂子捏成碗状。

8.包入馅儿，用手指压紧，收口捏紧滚圆。

9.若面团偏干，用一点水捏合。

10.青团表面抹油，用保鲜膜包裹青团，或者蒸屉上铺一层油纸，水开后大火蒸分钟。

11.蒸熟前的肉松咸蛋黄青团。

12.蒸好后，出炉的肉松咸蛋黄青团！

蒸好后的青团放凉，用保鲜膜包好，放冰箱冷藏即可。吃的时候可以微波炉加热20秒。青团属糯米制品，不易消化，一次食用不宜过量。