毛氏红烧肉
2018-04-03阅读(1286)
雨滴从电视上学的，香喷喷的红烧肉，肥而不腻，入口即化。简直太香了！配米饭能吃两碗！今天教大家不放酱油也能做出色泽红润的红烧肉。
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做法步骤
1. 五花肉切成4cm见方的大块。
2. 小锅里放入100克冰糖，少量清水，开中火加热。
3. 加热水的颜色变成琥珀色，然后倒入200ml清水继续煮至冰糖溶化即可关火。煮好的焦糖水放在一旁备用。
4. 肉冷水下锅。
5. 煮至肉变色，捞出浮沫。
6. 然后捞出肉，沥水。
7. 炒锅里不放油，放入肉中小火煸炒至肉变成金黄色，将肉中的油炒出一些。然后盛出肉。
8. 炒出的油入锅多多话可以倒掉一些，留些底油，放入葱姜蒜、大料、香叶、桂皮炒出香味。9. 放入肉翻炒片刻。
10. 加入焦糖水。
11. 再加入适量沸水，没过肉即可。
12.再加入适量沸水，没过肉即可。
13. 一个半小时后，开大火收汁，收汁的时候要不停搅拌，以免糊锅。
14. 出锅，撒点香葱点缀一下。
15. 成品图
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小贴士
1、炒糖色糖和水的比例是1:2.一定要用热水。
2、五花肉最好选择精品的，一层肥一层瘦的那种。
3、炖肉的时候也要放入开水。
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