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做法步骤
1.食材的新鲜度，决定美食的口感。
黄鱼要新鲜，海鱼的新鲜程度看眼睛的透明度，越透明，越新鲜。
2.备料：生姜、香葱、料酒、精盐、蒸鱼豆豉酱油、色拉油。
3.黄鱼处理干净，沥干水分放入盘中。
4.黄鱼身上切斜切几刀，便于入味。生姜切片，香葱切断。
5.将葱姜放置鱼身及体内，倒入少许料酒，涂抹鱼身适量精盐，腌制15分钟。
6.锅中放入适量水，水开后放入黄鱼。蒸制10分钟。
7.蒸出的水分倒掉，生姜、香葱去掉。
8.加入蒸鱼豆豉酱油。
9.热锅，倒入适量色拉油，烧开备用。
10.鱼身放入2颗香葱，将热油倒入鱼身。
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