干烧鲅鱼
2018-05-03阅读(1301)
星座鸟番天印到小时候，父亲最喜欢买的就是鲅鱼了，我们这里也叫马鲛鱼。 肉质比较硬，一般喜欢煎着吃，配稀饭什么的都挺香的。
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做法步骤
1.鲅鱼买回去内脏洗净切厚片（我这些都是商家代劳的），用盐和料酒腌制15分钟
2.加少许的地瓜粉（粗颗粒或者细粉都可以）、薄薄裹上一层
3.热锅热油放入鱼片煎熟（全程中小火，而且不能老翻动啊，否则鱼就煎破了）
4.翻面继续煎至金黄
5.盛出
6.另起锅，小火，爆香蒜末
7.加入煎好的鱼块轻轻翻动片刻，使蒜香逼入鱼肉中
8.烹料酒，加入酱油、糖、少许清水烧开、最后收汁，淋点香油，撒些葱末就好
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