低糖少油版蔓越莓饼干

做法步骤

1. 黄油切块状，放于室温中软化。蔓越莓干切小粒状。低筋面粉过筛后备用。鸡蛋液搅拌均匀。

2. 用打蛋器将软化好的黄油打至顺滑。

3. 加入绵白糖，与黄油搅拌均匀。

4. 将蛋液分3次倒入，搅拌均匀。

5. 每次倒蛋液，必须将蛋液与黄油搅拌均匀后，才能倒入下一次蛋液，以免油水分离。

6. 倒入过筛的低筋面粉，用刮刀将面粉与黄油翻拌均匀。

7. 翻拌至没有白色粉状即可。

8. 放入蔓越莓干。

9. 将材料混合均匀。

下面介绍两种常见的饼干造型：方形与圆形。饼干整形可以借助模具，或者手动整形。

10. 方形的造型方法:将保鲜膜铺上，放入适量的蔓越莓面团整理成四方长条形状。

11. 可以用手或者刀面将面团整理平整。

12. 然后将保鲜膜裹上，放入冰箱冷冻1小时左右。

13. 圆形的造型方法:铺上保鲜膜，将面团整理成圆柱形长条，用保鲜膜卷上后再滚光滑。

14. 平时用完大号的保鲜袋子，将里面的纸筒留起来备用。

15. 将面团放入圆柱形纸筒中，置于冰箱冷冻柜1小时。面团整好型后放入冷冻，直接接触冰箱的一面会被压平。不过放入纸筒后，冷冻好的面团一点都不变形，特别圆。

注意：面团比纸筒略小，这样才能轻松放进去。此为圆形造型。造型步骤是否做好，会直接影响到饼干的颜值，也省了后面手动调整造型的麻烦。

16. 将冷冻好的面团取出，切成约0.5厘米厚度的片片。

直接一刀切，切面会较平整。如果切出来的饼干有压变形了，可以手动调整一下。注意冷藏的时间！如果冰得过久，切的时候饼干容易开裂；如果冷藏不足，面团软塌，切片时容易变形。

17. 将饼干放入垫了油纸的烤盘中。

饼干之间须留足够的空隙，以免烤制中饼干膨胀后粘连在一起。

18. 烤箱上下火160度预热好，然后将烤盘放入中层位置，烤制约20分钟。一般烤到饼干表面微微金黄即可。刚出炉的饼干会比较软，待凉透后会变得十分酥香。

19. 下午茶必备

小贴士

1.根据饼干的厚度，适当缩短和延长烤制的时间，建议厚度不超过0.7厘米。

2.不同型号的烤箱温度会有差异，需根据实际情况调整温度。