红烧金鲳鱼
2018-05-09阅读(1269)
糖炒栗子16红烧金鲳鱼，金鲳鱼头侧扁，尾柄细，体披小圆鳞，不易剥落。鱼肉为白色，细嫩，鲜美可口，为南方沿海名贵海产经济鱼类之一。
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做法步骤
1.金鲳鱼清洗处理干净，用厨房纸擦干水份，两面再各划几刀;
2.姜切片，小葱切段，蒜用刀拍散;
3.锅中烧热油，将鲳鱼两面煎至上色;
4.放入姜葱蒜，再放入1匙剁椒，淋入料洒，香醋、蒸鱼豉油和老抽，再放入两三块冰糖;
5.倒入开水，水要稍没过鱼身，盖上锅盖，大火烧开转小火烧上15分钟，中途七八分钟时，要给鱼翻一面，这样才会更均匀入味;
6.最后打开锅盖，如果汤汁还剩很多，就开大火收一下，汁不要收太干，收浓即可;
7.将鱼先捞出，装在盘子里;
8.再把锅里的汁淋在鱼身上，撒上香葱末。
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