雪里蕻蚕豆
2018-05-10阅读(1401)
lipenggis初夏有三鲜：蚕豆，蒜薹和苋菜。这里面，我最爱吃蚕豆。还记得孩提时候在外婆家小住，每到蚕豆上市的季节，就会抢着帮外婆剥蚕豆，剥出的豆仁用自家榨的菜籽油炒，再搁一把雪里蕻，炒的粉嫩粉嫩的，装在蓝花大瓷碗里，吃起来别提多香了！
难度：切墩(初级)时间：10分左右
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做法步骤
1. 蚕豆去壳清洗干净，雪里蕻切末。锅烧热，倒入外婆乡小榨菜籽油。
2. 油烧至7成热，倒入蚕豆和雪里蕻翻炒约3－5分钟。
3. 加水，以刚没过蚕豆为准。盖上盖，大火烧开后，转中小火继续烧煮。
4. 煮至蚕豆熟烂，锅中留一点汤汁即可关火。因为腌的雪里蕻有一定咸度，所以再根据自己口感适当加点盐调味即可盛盘。
5. 蚕豆中的营养成分，可以促进骨骼对钙的吸收
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