翻砂芋头,翻砂芋头是广东潮汕一带营养丰富的传统小吃,属于粤菜系。
1.芋头切条如图,下少量盐摇一摇弄匀。
2.分批下油锅小火炸,需要耐心哦。慢慢炸,用筷子拨一拨,感觉芋条比较硬挺了,不粘乎了,就可以起锅了。把油控干。
3.炸好的芋头条。
4.炒锅洗干净,凉锅加小半碗水,下糖,开小火,一直不停搅拌,直到水变稍稠,大水泡变成如图的绵密泡泡,下芋头,关火,不停翻炒。要快速一直翻一直翻哦。直到糖浆冷却变白,均匀附着在芋头表面。就完成啦!
5.开吃!
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