1.猪肉和鱼肉混合均匀
2.加入适量料酒、盐和胡椒粉拌匀
3.加入适量水继续搅拌上劲(让肉充分吸进水,这样炸出的肉丸才会有蓬松感)
4.加入两个鸡蛋继续搅拌上劲
5.加入姜末,继续搅拌均匀
6.加入适量生粉(肉用量的10/1为宜)继续搅拌
7.锅中加入油,大火烧至六七成熟
8.改小火下入肉丸子(让肉丸保持色泽一致)
9.下完肉丸子,改大火烧开
10.炸至金黄后,沥油起锅即可
黄金炸猪排
炸猪排
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