虾胶鱼泥

做法步骤

1.海虾的选择一定是整体透明，虾是一种非常美味的优质蛋白。一旦开始腐败，虾头，虾尾，虾脚开始变红，这个时候食用的价值大大下降，也容易造成食物腐败。

2.去壳后的虾肉，后背用刀开背去除虾线。去虾线,既是因为虾的消化道里有脏东西(这和我们去鱼鳃、蟹鳃的道理是一样的)，还因为虾线影响口感。

3.虾取虾线后，放入料理机，加入胡萝卜，四分之一蛋清，虾肉。

4.打泥！（孩子过敏可以不用放入蛋清），虾肉中的脂肪也利于胡萝卜素吸收，促进胡萝卜素转化为维生素A ，对强健骨骼和上皮粘膜细胞有益。

5.挑选鱼眼清澈的，鱼鳃鲜红的，鱼肉应该是坚实有弹性的，而不应是绵软的。

6.鱼清洗干净后，取肉，选用的鱼肉是偏口鱼，刺少肉多，注意处理。取肉后用料理机打泥，因为是冰鲜鱼，所以加入少许的虾皮粉提鲜。促进钙质吸收。口感松软，鲜美。

7.选用模具。模具内壁要刷油，为了帮助后期脱模准备。

8.模具内先铺压一层虾泥，然后中间填充鱼泥，最后再填充一层虾泥。（注意这步骤一定要在蒸盘中完成。盘底需要刷油为了分离准备）

9.处理好的虾胶鱼泥饼 上锅，开锅后入锅蒸5-10分钟即可。

10.出盘装饰可以选用芝麻酱，含有丰富的钙质同时保证了口味的层次变化。也可以选用自制的番茄沙司或者花生泥。

小贴士

1.食物的多变，原料的新鲜，好的食物，首先制作出来让孩子看着有食欲，从而达到进食的冲动。 2.多种原料搭配，鱼肉可以用豆腐泥来代替。需要豆腐泥提前调味。可以选用番茄豆腐泥一起。 3.优质蛋白的作用是满足机体的生长发育，第一物质优质蛋白的主要来源 鱼 肉 豆 蛋 奶 4.如果宝宝对鱼虾过敏，妈妈们切勿让宝宝食用。