清蒸武昌鱼
2018-08-01阅读(1264)
上上签374武昌鱼烹饪的手法多样，清蒸、油焖、滑溜等很多种，不过对于我来说，我觉得对于活鱼的最高礼遇就清蒸了，清蒸的鱼最为鲜美，也是我家最受欢迎的的烹饪方式。做法很简单，将武昌鱼表面划上几刀，涂抹盐和料酒腌制一下；再将姜片摆放在鱼上，就可上锅蒸；八分钟后将鱼捞出滗去污水，浇上蒸鱼豉油，再摆放葱丝或小葱末，用花椒热油哧一下即可。这菜简单快手，但味道一流，老少都要多吃的一道菜
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做法步骤
1. 准备好原材料；
2. 将武昌鱼表面划上几刀， 加入适量的盐涂抹匀；
3. 再加入少许料酒腌制三分钟；
4. 烧锅开水， 将武昌表面放上姜片后放入锅中蒸八分钟；
5. 鱼蒸好后拿出来， 滗去水分，将鱼表面的姜片也去掉；
6. 在表面上浇淋上蒸鱼豉油；
7. 再将大葱丝和小葱末摆放在鱼表面；
8. 凉油凉油， 将花椒放入里面煸香；
9. 将烧热的花椒油浇淋在鱼的表面上即可。
10. 端上桌了。
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小贴士
1. 武昌表面划上几刀后加入盐和料酒涂抹，腌制一下；
2. 蒸鱼时将姜片放在鱼的表面上；
3. 这鱼大约一斤重，蒸上八分钟；
4. 鱼蒸好后去除姜片，趁热浇淋上蒸鱼豉油；
5. 最后将烧热的花椒油浇淋在铺上大葱和小葱的鱼身上。
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