辣炒猪头肉
2018-08-03阅读(1353)
糖炒栗子16卤猪头肉的做法（因为没想着上菜谱就没有拍）：先把猪头用清水浸泡，倒去血水，再冷水入锅焯水，拿出以后把毛夹干净（就像拔眉毛一样的拔），然后用：八角、桂皮、丁香、香叶、草果、山楂、白芷、花椒、小茴香、姜片、葱段做成卤料包，锅里烧开水，放入卤料包、冰糖、生抽、老抽、料酒、盐，放入猪头肉，大火煮开后转小火，煮到猪头肉用筷子一戳就通就好了（不喜欢太烂的可以时间短点，这个自己掌握）。难度：切墩(初级)
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做法步骤
1. 卤好的猪头肉
2. 青红辣椒切丝，猪头肉切片
3. 锅里热油（油不要多，因为猪头肉已经油），下一勺郫县豆瓣酱超出红油。
4. 下青红辣椒翻炒，加盐
5. 下猪头肉翻炒，加一点生抽，葱段翻炒均匀加一点鸡精、出锅。
6. 入口满满的胶原蛋白，肥肉酥烂，加上辣椒，超级下饭菜
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