炒腊鱼干
2018-08-16阅读(1247)
涂小染很议年前，妈的好姐妹从中山带回来好多鱼干，都是生的鲈鱼洗杀干净，风干而成的，现在下春雨，绿色蔬菜什么的，都比较贵，肉，天天吃，也没胃口的，在冰箱拿出两条鱼干，姜丝爆炒再蒸五分钟，挺下饭的，鲈鱼，鱼刺不怎么多，可以用筷子挑捡一下，给宝子吃，也爱吃
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做法步骤
1.一般这腊鱼干的鱼头我都是不要的，没什么肉，把鱼洗干净，切成小块块.
2.姜刨去皮，切成细长的丝。
3.起油锅，爆香姜丝。
4.把鱼块倒进去，中火，翻炒，防止烧焦。
5.弄上一小勺拌饭酱，有点辣味，比较下饭。
6.弄点蚝油，上上色。
7.因为这鱼在风干的时候没有放盐，现在炒，稍微放上一小勺。
8.洒点味精。中火，翻炒，把油去掉，装盘，上锅隔水蒸十分钟即可。
9.把油去掉，装盘，上锅隔水蒸十分钟即可。
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小贴士
炒的时候，中火，慢炒，炒好后，蒸一下，没有那么热气。
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