子姜烧梭子蟹
2018-09-03阅读(1749)
上上签374子姜附有姜芽，可以作菜肴的配菜或酱腌，味道鲜美。用途广泛，既是很好的佐料、调味品，也是很好的医疗保健品。既可生食，也可做馅。古人称之为“蔬中拂土”。去菜场看见就买了一点，和梭子蟹一起搭配，不但能去腥增香，而且子姜也很鲜嫩。
难度：切墩(初级)时间：10分左右
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做法步骤
1. 把梭子蟹洗净开盖去除两边的鳃
2. 中间切开成块
3. 紫苏叶洗净切段，子姜洗净切片 准备料酒和水淀粉
4. 把蟹切开的部位蘸上水淀粉
5. 锅内油温5分热，把蘸上水淀粉的一面入油锅煎至微黄
6. 然后再把蟹翻面煎至全部变色推向一边加入子姜片和紫苏叶爆香
7. 翻炒均匀后沿锅边倒入料酒
8. 加入盐
9. 加入开水盖上至蟹煮熟透
10. 打开把蟹和子姜，紫苏先捞起
11. 余下的汤汁倒入水淀粉勾芡后熄火
12. 把芡汁淋上撒上葱花即可
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小贴士
1.没有紫苏的可以不加，淀粉和水溶解后让其沉淀再把清水倒出后再蘸蟹块，最后勾芡的水淀粉还可以加入少许清水调匀再用。
2.蟹有原汁原味的鲜美，不加鸡精味道更佳。
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