淡菜又称青口,青蚝。大个的去壳取肉,用来做汤或涮火煱,或去掉一边的壳,用来清蒸或烤。那小个的以前我从不买,因为去壳麻烦,也没什么肉,但自从去海边的人家做客,现在成我家家常菜。
1.准备好材料。
2.蒜头拍一下,切成几块;辣椒切块。
3.锅里下少许油,下大蒜和辣椒爆香
4.香气出来就倒入淡菜,加适量水后马上加盖焖几分钟。
5.淡菜微微开口就下少许盐,再翻炒均匀就可以关火。
6.来一个成品照,肥嫩吧!
不喜欢辣的人不加辣椒,可以在下盐时再加点沙茶酱,也可什么都不加。