这是第二次烧这道菜,因为家里有个怕腥味难伺候的主儿,所以想说烧个重口味的,没想到还好吃哒。
难度:切墩(初级)时间:10-30分钟
1. 冷冻青口贝用自来水解冻,加点盐。解冻后加入少量姜、料酒、生抽、盐腌制20分钟。
2. 姜蒜、辣椒、洋葱切好待用。
3. 个人习惯热锅冷油,放油后10秒钟放菜。
4. 懒癌患者喜欢全部一起丢下去爆香。
5. 中大火炒出香味后放入“一坨”郫县豆瓣,重口味者表示这次放少了一点,应该再放一倍的。稍微炒一炒。
6. 放青口贝,大火爆炒半分钟(此处可根据个人口味加料酒、盐、老抽等,因为买的郫县豆瓣太正了,所以没加这些)。加入少量水,大火收汁,烧至酱状,关火装盘。