这回我用了海蛎子肉和豆腐一起煮。冰箱里的海蛎子肉很多,是几个月前去海边玩时捡了很多海蛎子,回家煮了取肉,灌了海蛎子原汤,冷冻在冰箱里的。如今几个月过去,取出解冻,因为有海蛎原汤的保护,海蛎子肉仍如刚出锅时一样鲜美。为了让这道菜的味道更好,我加了一点点五花肉,在海鲜清淡式的鲜美中加入了一丝浓厚,吃起来更带劲了。
1.豆腐切成1.5厘米见方的小块备用
2.海蛎子略微挤一下汤汁备用
3.五花肉切片备用
4.韭菜洗净切段
5.锅内放油,放入五花肉炒出油脂
6.放入葱花和蒜末炒香,加入2汤匙生抽翻炒
7.加入海蛎子肉翻炒
8.加入豆腐略微翻炒
9.加入一小碗水,然后调入盐,大火烧开,小火慢炖
10.炖至汤汁收浓,豆腐完全入味,撒上韭菜,略微翻一下就出锅
1. 如果海蛎子肉需要冷冻保存,一定要把它保存在自己的汤汁中,这样冷冻后,海蛎子肉本身的水分不会挥发丢失,仍然会保持鲜嫩的口感和鲜美的味道。
2. 如果是做菜,海蛎子中的汤汁要略微挤一下,否则做出来的菜味道太鲜。正是因为已经用到了海蛎子,所以这道菜不再加别的增鲜的调料了。