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英式麦芬三明治

2015-02-12阅读(2281)
羽亦弘
我们通常意义上的麦芬是一种快速蛋糕。而在英国,麦芬是英式麦芬English Muffins的意思,它是一种由酵母发酵的面包,通常来配正餐。通常搭配果酱或黄油,也常用来搭配肉类和鸡蛋。

材料

  • 黄油
  • 洋葱
  • 350g高粉
  • 240g水+一个蛋
  • 5g
  • 10g
  • 4g酵母
  • 10g黄油
  • 鸡蛋
  • 培根
  • 蕃茄
  • 难度高级
  • 时间1小时以上
1

做法步骤

1. 材料A(高粉350g,水+一个蛋=240g,盐5g,糖10g,酵母4g,黄油10g)中除黄油外材料揉至扩展阶段,加入黄油继续揉至可拉出大片薄膜,发酵约2小时至2倍大(具体发酵时间根据室温)。发酵好的面团排气,分割四等份,放入模子中,模子内侧要先涂一层黄油。

2. 上面扣一只烤盘,压重物。放入烤箱中,先发酵至2倍大。

3. 再开火170度,烤约25-30分钟。(具体时间和温度根据自家烤箱调整)

4. 材料B(鸡蛋,培根,蕃茄,洋葱。黄油盐)中蛋磕入蛋品蒸里,上锅蒸,水开后5分钟左右。倒扣脱模(蛋品蒸倒入蛋之前需要先抹一层油,这样容易脱模,我忘记抹了。。。)

5. 同时把烤好的英式麦芬横切开,用煎锅放黄油和盐稍微煎一下切面,煎一煎培根。

6. 面包上铺蕃茄,培根,洋葱,蛋即可,或者自己喜欢的任何蔬菜。

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