英式麦芬三明治

2015-02-12阅读(2266)

羽亦弘

我们通常意义上的麦芬是一种快速蛋糕。而在英国，麦芬是英式麦芬English Muffins的意思，它是一种由酵母发酵的面包，通常来配正餐。通常搭配果酱或黄油，也常用来搭配肉类和鸡蛋。

材料

1. 材料A（高粉350g，水+一个蛋=240g，盐5g，糖10g，酵母4g，黄油10g）中除黄油外材料揉至扩展阶段，加入黄油继续揉至可拉出大片薄膜，发酵约2小时至2倍大（具体发酵时间根据室温）。发酵好的面团排气，分割四等份，放入模子中，模子内侧要先涂一层黄油。

2. 上面扣一只烤盘，压重物。放入烤箱中，先发酵至2倍大。

3. 再开火170度，烤约25-30分钟。（具体时间和温度根据自家烤箱调整）

4. 材料B（鸡蛋，培根，蕃茄，洋葱。黄油盐）中蛋磕入蛋品蒸里，上锅蒸，水开后5分钟左右。倒扣脱模（蛋品蒸倒入蛋之前需要先抹一层油，这样容易脱模，我忘记抹了。。。）

5. 同时把烤好的英式麦芬横切开，用煎锅放黄油和盐稍微煎一下切面，煎一煎培根。

6. 面包上铺蕃茄，培根，洋葱，蛋即可，或者自己喜欢的任何蔬菜。