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蒸包子

2016-12-05阅读(1613)
渤海骄子1
失败了N多次之后,终于做出了像样的包子,总算小有进步,对的起那些失败的包子了做给父母尝尝。

材料

  • 500g面粉
  • 265ml
  • 5g酵母
  • 20g白糖
  • 适量小苏打
1

做法步骤

1.第一步,准备好所需材料。

2.将白糖放入酵母中,用温水化开,水温不要太高,会烫死酵母,一般30度左右为宜。

3.第三步,将面粉拌至无干面状态,一点一点加水,拌的同时将敷在面盆上的面刮下来。

4.第四步,将面揉成光滑面团,要做到面光,盆光,手光。这是百度看视频学的,盖上盖子,放置在温暖的地方,第一次发酵。(这两天没暖气,放阳台上了,阳台上发面不错呦)

5.大约一小时二十分钟后,面团的发酵状态,有一面太阳晒着发的好些,再发一会

6.又过了十分钟,发好了扒开看看,有大小均匀的气泡,手指按下去,不回缩,不塌陷,就好了。

7.第七步,将面团揉至原来的大小,切开看看,无明显的气泡,就好了。

8.第八步,将面团分出一半来,搓成长条分割成大小均匀的小剂子。

9.第九步,取一个小剂子,像捏饺子一样,捏成中间厚边缘薄的面皮,放入提前准备好的馅料,(馅料是提前一天准备好的,放冰箱冷藏,包的时候好包些)

10.第十步,这是包好的,包的不是特别好看,大家不要见笑。

11.第十一步,将包好的包子放蒸屉中,做第二次醒发,醒发大约15---20分钟,(注意要凉水上锅,我是直接放蒸屉醒发了。)

12.第十二步,醒发好后,开火蒸大约15---20分钟,这是刚刚蒸好的。还不错(我是两层的蒸锅,放了两层一起蒸)

2

小贴士

加小苏打是为了去除酵母的味,不喜欢酵母的那种味,这个方法是豆果的一个朋友的方子,

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