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红豆沙吐司

2015-02-18阅读(1632)
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又一种非常好吃的吐司,香甜软绵,口口吃到豆沙的甜蜜。这种比豆沙小面包入口感觉要好,片片面包夹杂着豆沙,使得吐司片不会单调。操作很容易,不得不尝试的经典配方哦!

材料

  • 220g高筋粉
  • 50g低筋粉
  • 3g酵母粉
  • 2g
  • 20g
  • 20g淡奶油
  • 1个鸡蛋
  • 100ml清水
  • 20g黄油
  • 适量红豆沙
  • 难度中级
  • 时间1小时以上
1

做法步骤

1.粉类混合,加入盐,糖,酵母粉,淡奶油,鸡蛋液。

2.加水揉匀面团,最后加软化的黄油继续摔揉。

3.揉到出膜。

4.静置发酵。室温28度大约发酵1个小时30分钟左右。

5.一次发酵好了,面团涨到2倍以上大。用手指沾干粉戳一下,孔洞不回缩即可。

6.按压排气分成均等的三个。

7.取一个擀开成长型,四分之三部分铺满豆沙。

8.三折叠起。

9.擀开后,一面用刀割出平行的刀痕,不要割破。

10.随意卷起放入吐司盒中。

11.二次发酵到九分满。同样室温28度左右大约1小时。

12.烤箱170度烤30分钟,中间上色后加盖锡纸。

13.烤好即刻脱模,网架上晾凉。

14.阳光早餐的好选择!

2

小贴士

豆沙馅是买现成的,有点太甜,所以配方里糖量要少一些。有空还是自己做豆沙馅会更可口。

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