奶牛纹吐司

做法步骤

1、将全部材料投入面包机，材料的投放先后顺序影响并不是很大，只要盐和酵母分开放即可。

2、启动面包机的和面功能，揉到完全扩展阶段（约30 分钟），我用的是IMAX功能。

3、检视一下出膜情况，面团能拉出透明且有弹性的手套状薄膜，用手捅破薄膜，呈现光滑的圆形即可。

4、将面团分出1/3揉进竹炭粉，放在盆里揉，否则竹炭粉会把揉面垫染黑不好清理，避免白色面团混进黑色。

5、把两个面团中间隔上一张烘焙纸，避免混色，放入面包桶，盖上保鲜膜放在温暖处进行基础发酵。参考温度28°，时间约一个小时。

6、基础发酵至2倍大，手指蘸高筋面粉戳一下面团，戳出的洞不回弹不回缩即可。

7、把面团进行排气，然后随意分割成大小不同的面团。

8、把小面团揉圆，按扁，上下各擀一下，成牛舌状。

9、然后卷起。

10、白色面团全部卷好，同样的方法把黑色面团也随意分割成若干小块，擀卷好后，所有面卷盖上保鲜膜松弛10分钟。

11、松弛好后把两种颜色的面团间隔着随意摆放，团成一个圆柱体，可以稍微滚一滚，让它们更贴合。

12、好后把混合面团放入450克的吐司模具中。

13、烤箱底部放烤盘，倒进开水，把吐司盒放在中层，进行二次发酵。参考温度38°，60分钟。

14、面团发至9分满后，烤箱预热165度，烤制45分钟。吐司表面可刷鸡蛋液。

15、脱模后放凉，切片。

小贴士

1、面包做好后，不能冷藏保存！冷藏保存会加速淀粉老化的。这款淡奶油面包可以用保鲜袋装好包紧袋口，保存2天左右

2、还可以用保鲜袋包好放入冷冻室，要吃的时候喷些水，重新烘烤解冻。100度左右烤到软就可以啦