桑葚冻芝士
2015-02-25阅读(2243)
微微一笑fr
又到了桑葚的季节～ 小厨娘是一个迷恋紫色重度患者～桑葚这么健康又应时的好水果…不能错过。 现在已经是桑葚大卖的美好季节啦…又便宜… 别错过，每次我都会买几斤，除了拌酸奶吃当水果吃～ 一部分我会洗净之后放在冰冻格，做甜品的时候拿出来～ 就像树莓蓝莓一样它是颜值利器！ 与此同时，很爱吃桑葚蛋糕，也会熬果酱抹面包泡水喝… 今天记下一个方子，我用的是四寸很小的活底模… 如果是6寸圆模请用量乘2… 内附桑葚果酱制作方式，朋友们也可以用买来的～ 我是自己熬的哟。
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做法步骤
1. 桑葚洗净、去蒂，滤干水分。
2. 冰糖称量好。
3. 柠檬去籽，留汁。
4. 将桑葚和糖放到国内，开小火…轻轻搅拌，待冰糖溶化。
5. 盖上盖子慢熬30分钟左右，期间请注意搅拌不要糊锅～之后加入柠檬汁…转大火，搅拌…浓稠后关火即可。 ps：很喜欢大果粒的可以留一些桑葚在柠檬加入之后再加。 果酱熬好后可放在玻璃瓶中密封放冰箱冷藏保存，因为无添加请尽快食用同时注意每次取的时候，用干净勺子。
6. 接下俩开始做桑葚冻芝士… 我用的消化饼干是君之全麦消化饼干那个配方，朋友们也可以自己买成品的消化饼干。
7. 将消化饼干压碎，可以如图放在保鲜袋里用擀面杖。
8. 吉利丁剪碎泡冷水泡软
9. 黄油隔水融化
10. 黄油液体与饼干碎拌匀
11. 蛋糕模具下面铺上油纸或者锡箔纸包好，放入并压实…尽量压平。 放入冰箱冷藏
12. 淡奶油打发至六七成，就是刚刚出现纹路即可。
13. 奶油奶酪室温软化，加糖粉打软。
14. 吉利丁隔水融化
15. 将奶酪糊和奶油慢慢拌在一起，可以将奶酪湖分次加入～搅拌均匀。 吉利丁溶液也加入搅拌均匀
16. 加入果酱
17. 搅拌均匀
18. 装入裱花袋中～拿出之前在冰箱的饼底，挤均匀，可挤一层后加一些桑葚再继续挤。
19. 轻震出气泡后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏四小时即可食用。 脱模时用吹风机吹四周和底部，就可以轻松脱模。 也可以用热毛巾。
20. 朗姆酒如果喜欢的建议在打发奶油的时候加3、5g，我因为做给孕妇吃所以没加。
21. 开脑洞的布置吧，相信你肯定做的比我好。
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小贴士
所用配料品牌已在配料表中每一项括号内标明
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