秘制烤叉烧

做法步骤

1.腌制酱汁全部材料混合，开小火一边煮一边搅拌煮至冰糖和麦芽糖完全融化，沸腾后关火晾凉。

2.猪肉切块，放入较小的容器内，倒入腌制酱汁。

3.将肉与腌酱汁拌均匀。

4.密封好冷藏24-36小时，口味重的可48小时，中途翻翻面，使味道和颜色均匀。

5.腌制好的猪肉捞起。

6.剩余的酱汁加入麦芽糖B3克，开小火煮至糖融化沸腾关火，作为刷酱汁。

7.COUSS CO-3503烤箱 ，230度预热好后将肉均匀间隔的摆放在烤网上，放入烤箱中层，开启热风，转上下火180度。

8.先烤10分钟至半熟取出。

9.均匀刷一层刷酱，翻面，回炉烤8分钟。

10.再取出均匀刷一层刷酱，翻面，回炉烤2分钟上色即可出炉。

小贴士

1、 酱料适合腌制一斤猪肉，可根据需要的分量自行调整 2、 冰糖要先敲碎，肉要切大小均匀大块，便于成熟度一致。 3、 烤好叉烧后剩余的刷酱开小火煮至浓稠，就是蘸酱了，口味重的可以加入鸡精，麻油，炒香芝 麻。 4、 刚烤好的叉烧要隔一会儿再切，和煎牛排一个道理，让肉汁有时间回到肌肉组织中重新分 布，形成润滑的口感。 5、 趁热吃口感最佳，若凉掉了有肥腻感，可回烤箱低温烤一小会再吃。 6、 肥叉或者肉块较厚的话应在烤制的第一步适当加时，切忌刷酱后加时，小心烤焦。 7、 各烤箱性能有所差异，请适当调整烘烤温度及时间。