韭菜花洋葱鸡丝
2015-02-27阅读(1255)
入秋时节，正值韭菜抽薹开花的季节，这时的韭菜花最为清甜爽嫩，曾有古代诗人吟曰“当一叶报秋之初，乃韭花逞味之始”，赞韭菜花“实谓珍馐”，因此作为一名吃货，不碍趁着韭菜花刚刚上市的季节，来享受一下它的美味。韭花又名韭菜花，是秋天里韭白上生出的白色花簇，韭菜花含有大量的维生索A，可维持视紫质的正常效能，因而适宜夜盲症，干眼病之人食用。另外，韭菜花亦适宜皮肤粗糙以及便秘之人食用。韭菜花的做法多种多样，炒食、腌制入酱都是很常见的吃法，但无论荤素搭配、主菜辅料，都不影响到它的新鲜美味。最爱用新鲜的韭菜花炒来吃，这时的韭菜花都挺着骨朵，还未开放，切成寸段，搭配上肉丝，再随意加点配菜，翻炒几下后就可以出锅，诱惑的香气立刻充满了厨房，吃到口里咯吱咯吱的响，韭菜花中所散发独特的辛香气味在口中弥漫，真的很美味。韭菜花茎的鲜嫩时日并不多长，短暂的时日过后就会开花就不适宜炒食了， 只能入酱了，就会错过了这一年品尝韭菜花最美的滋味时候，因此赶紧吧。
1
做法步骤
1.准备好原材料；
2.鸡脯肉丝加入适量的盐、料酒、生抽和淀粉， 几滴油， 抓匀后腌制两、三分钟；
3.烧热锅， 放少许油， 下入洋葱丝翻炒；
4.洋葱炒至香味出来后且微微发软时下入肉丝翻炒； 6. 7. 8.
5.肉丝翻炒变色后下入韭菜花段一起炒；
6.翻炒几下后下入适量的盐调味；
7.最后继续翻炒几下就可以了。
2
小贴士
1. 鸡脯肉切成细丝后加入盐、淀粉、料酒等调味腌制一下，加入几滴油炒出来的鸡丝更嫩滑；
2. 炒制时先爆洋葱，洋葱爆炒出香味后再下入提前入味的鸡丝，鸡丝变色后最后下入韭菜花，翻炒几下后加入盐调味，再将韭菜花炒制变色发软后即可。
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