菠萝包
2015-02-28阅读(2237)
菠萝包是源自香港的一种甜味面包，据说是因为菠萝包经烘焙过后表面金黄色、凹凸的脆皮状似菠萝因而得名。菠萝包实际上并没有菠萝的成份，它表层松脆，内部绵软，造型可爱，口感佳
1
做法步骤
1.将A部分混合
2.打蛋、分离蛋黄
3.将蛋黄加入到1内搅散至略蓬松状态
4.加B粉类混合均匀
5.成团后保鲜膜包裹冷藏1小时
6.按照液体--粉类方式揉面
7.抱团后加入黄油揉出筋膜并发酵至2倍
8.取出按压排气
9.称量分成3份，滚圆后静置10分钟
10.冰箱取出菠萝皮材料，分3粉擀成0.5mm薄厚
11.将静置后的主面团包裹至2/3处，收口朝下
12.用菠萝印印模，进行二发
13.180度上下火烤制20分钟即可
2
小贴士
1、烤好冷却的菠萝包菠萝皮较酥，吃不完应用保鲜袋扎口密封保存
2、印模时不易太用力，否则烤制后容易散裂
3、所标识A、B为菠萝皮食材，C为主面团食材
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