好吃又平整的糖霜饼干

2015-02-28阅读(1609)

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糖霜饼干，一旦你开始接触，便会深深的被它千变万化的姿态及五彩缤纷颜色所吸引，然而，要做一片完美的糖霜饼干，一片平整且好吃的饼干底是非常重要的，在夏夏夏洛特实验了无数次后，终于研究出了一个比较香酥且表面平整的饼干底配方，当然，这个饼干平时当做零嘴吃也非常棒哒~闲话不多说，还是赶紧上方子！

材料

1.将黄油和糖粉混合，并搅拌均匀；

2.鸡蛋液分3次加入1中，注意每次搅拌均匀后再加，加入香草精

3.一次性加入所有低筋粉；

4.用电动打蛋器打一分钟左右后，直到没有干粉为止

5.用手继续揉面团，直到均匀为止。

6.将搅拌好的面团压扁，放在冰箱冷藏1-2小时（冬天冷藏时间较短），直到面团较硬

7.在饼干面团的上下铺上保鲜膜，用擀面杖擀好，用饼干模刻出形状后移到烤盘；

8.烤箱预热至170度，将烤盘放在中层，用170度火烤15分钟左右，直到饼干缘呈焦黄色

才做完面团是比较粘的，这属于正常现象，需要在冰箱冷藏1-2小时后在拿出来，隔保鲜膜擀。

有些地区很潮湿，可以适当增加5-10g面粉

1、配方中的糖粉不可以换成白砂糖哦！因为白砂糖在烤制的过程中会让饼干形状过度延展

2、用刮刀翻拌面团上，拌到没有干粉，完全融合即可，如果过度搅拌，会使面团起筋，影响口感；

3、面团制作好后，用保鲜袋装好，如果一次用不完，可以放冰箱的冷冻室，要用的前一天那到冷藏室回温，在冷冻室可以放1一个月左右、

4、关于烤箱温度，我的家用小烤箱设定的是170度中层（实际温度）至饼干呈金黄色即可（约12-15分钟），一定要熟悉自己烤箱的脾气，建议买一个烤箱温度计来测温；

5、有时候如果混合的不均匀，饼干在烤制的过程中会鼓起，别紧张，戴上隔热手套讲烤盘取出，用牙签将鼓起的地方戳破，并轻轻按压；戳的地方在铺上糖霜后完全看不到的。