海绵蛋糕
2015-02-28阅读(1717)
学做烘培前,最常遇到,做好的蛋糕塌陷,而次方法,跟一般烘培顺序是颠倒的,不但简单,而且基本都会发起,蛋糕更不容易塌陷!关键注意烫面、蛋白打发,烘培时间!基本都是简单没有专业术语,任何人都可以轻松驾驭!
1
做法步骤
1.准备好4个蛋清,4蛋黄中加入一个全蛋
2.低筋面粉过筛备用,开始做蛋液,牛奶加入含有一个全蛋的蛋黄中,顺便加10克左右白糖
3.拿一个锅,把黄油隔水融化至煮沸,然后开始烫面,把沸黄油导入过筛好的低筋面粉中,拌匀,有点沙沙的感觉,如果有颗粒太多就是黄油不够
4.烫好的面如图,均匀的小团,然后加入伴好的蛋黄液中,翻伴,到无颗粒状
5.蛋清打发前加3分之1白糖,盐一小搓,白糖分三次加入,我一般边打边放,不要打过了,打过蛋糕不好发,一般倒扣不倒出来即可
6.预热烤箱,上下185度,打发的蛋白,分三次加入伴好的蛋黄液中,一定要均匀翻伴,盆倾斜45度左右好翻。整盆用力摔下,甩出气体。
7.开始烤,入中层,把烤箱调到175左右,40分钟,20分钟后可以适当调高一些,上点色,然后调低到170度,全程不要开烤箱,(最后用牙签插入,不粘牙签即熟,最好中间也试试),烤箱停后一会,取出用力摔下,甩出气,以免蛋糕踏扁。
8.最后切块上盘
海绵蛋糕(零失败)~Cave 烘培的做法视频
2
小贴士
1:注意烫面,沸黄油加入过好筛的面粉,按比例,不然容易不均匀,后面烤不好
美食旅游运动健康兴趣教育娱乐理财
-
绿豆菊花茶,菊花在绿豆水里盛开,喝到嘴里很清香,免去了吃药的麻烦,而且去火的效果非常的…
-
蜜糖甘菊桂花茶,桂花茶可以解除口干舌燥,润肠通便,减轻胀气肠胃不适。还可以美白皮肤,解…
-
桂圆玫瑰花茶,气味芬芳,味甘微甜,能促进食欲,活血行气。能养血滋阴,养颜润肤,调节内分…
-
山药萝卜粥,此款药膳养生粥理气降压,降血糖,补益脾胃是非常适合老年人食用的一款养生粥。…
-
无锡过年去哪里旅游比较好,马上就要过年了,还没想好去哪里玩耍吗,世界那么大有很多适合过…
-
扬州过年去哪里旅游比较好,马上就要过年了,还没想好去哪里玩耍吗,世界那么大有很多适合过…
-
南京过年去哪里旅游比较好,马上就要过年了,还没想好去哪里玩耍吗,世界那么大有很多适合过…
-
衢州过年去哪里旅游比较好,马上就要过年了,还没想好去哪里玩耍吗,世界那么大有很多适合过…
-
健身后吃什么水果好,吃水果对于健身是很有好处的,不仅能够补充维生素,而且也不容易胖,那…
-
夏天来了,本来应该穿美美的裙子,但是因为身上太多肥肉穿不了,很多妹纸就会想尽办法去减肥…
-
打算买根跳绳来减肥,但是之前因为也没有跳过,所以不太了解,不知道每天跳绳多少下能减肥呢…
-
因为身上的赘肉太多了,夏天都不好意思穿紧身的衣服,所以最近在跑步想要减肥,不知道我每天…
-
枇杷是人们生活中经常吃的一种水果,因为其果肉鲜美,营养丰富而备受喜爱,常吃枇杷对人体健…
-
枇杷怎么吃治咳嗽化痰,枇杷是人们生活中经常吃的一种水果,其有着消食止渴的功效,不过最鲜…
-
吃枇杷有什么功效,正所谓“枇杷黄,果子荒”,每到初夏时节,樱桃已过,其他水果还尚未成熟…
-
枇杷的叶子很像乐器琵琶,因其谐音而得“枇杷”之名。它的果皮为淡黄或橙黄色,因此又有“黄…
-
挪威伦德猎犬拉稀并呕吐怎么办?很多狗爸狗妈第一次养宠物,不是很了解,下面就给大家介绍挪…
-
怎么训练挪威伦德猎犬定点大小便?很多狗爸狗妈第一次养宠物,不是很了解,下面就给大家介绍…
-
很多狗爸狗妈第一次养宠物,不知道挪威伦德猎犬护食怎么纠正,下面就给大家介绍挪威伦德猎犬…
-
三个月挪威伦德猎犬便秘怎么办?很多狗爸狗妈第一次养宠物,不是很了解,下面就给大家介绍三…
-
文化对教育有哪些影响,文化本身具有巨大的教育功能;文化直接影响课程内容;校园文化是潜在…
-
联系是事物之间以及事物内部诸要素之间的相互依赖、相互影响、相互制约和相互作用的关系。任…
-
基本环节包括原因与结果、现象与本质、内容与形式、必须性与偶然性、现实性与可能性等。在马…
-
约束力是什么意思,很多人不知道约束力和反约束力是什么意思,它们是一样的东西吗,下面就给…
-
玩阴阳师的时候,通过百鬼夜行可以获得很多不同式神,但是要进入百鬼夜行是需要门票的,那阴…
-
阴阳师书生哪里多,阴阳师悬赏封印任务中有着神秘妖怪,玩家需要根据线索来猜测妖怪是什么,…
-
在悬赏封印中需要找到各种式神的位置,这就要求玩家知道要去哪里刷,那阴阳师石头人哪里多呢…
-
阴阳师中的猫妖多数情况下说的是九命猫,而在悬赏封印中,是需要寻找各种式神的位置,这就需…