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蓝莓果酱蛋糕卷

2015-03-04阅读(1442)
高山流水之仰望
可以放任何果酱做成不同口味的蛋糕卷!28×28烤盘,一般家用30升烤箱自带烤盘也可以。

材料

  • 4个鸡蛋
  • 50克玉米油
  • 60克白砂糖60克(蛋白50克,蛋黄10克)
  • 50克水或牛奶
  • 80克低粉
  • 难度中级
  • 时间10-30分钟
1

做法步骤

1.蛋黄蛋清分离(蛋清盆无水无油);

2.蛋清打到粗泡放三分之一糖(蛋白用糖共计50克)这个三分之一是50克糖的三分之一,当然没那么精准,用手凭感觉就行了,多点少点没关系的;

3.打至细腻放三分之一糖;

4.打至出现明显纹路再放三分之一糖;

5.将蛋清打到湿性偏硬性发泡即可,这样不容易开裂;

6.蛋黄加剩余糖打匀;

7.加水打匀;

8.加油打匀后,用蛋抽稍微搅打几分钟;

9.筛入低粉拌匀(此时烤箱预热170度上下火);

10.取三分之一蛋清翻拌均匀;

11.翻拌好好后倒回蛋清盆与剩余蛋清翻拌均匀;

12.倒入铺好烤纸的烤盘,抹平送入烤箱中层;

13.烤15到20分钟后取出震出热气;

14.稍凉一会倒扣在烤网,趁热揭去烤纸,然后盖上防止水分蒸发太多;

15.待蛋糕体温热时抹上果酱卷起,放冰箱定型;

16.切块可以食用啦!

2

小贴士

对蛋腥味敏感的亲们可以在蛋黄糊里加几滴香草精。

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