菠菜戚风
2015-03-06阅读(1735)
色彩小清新,云朵般轻盈,吃不出菠菜的任何味道,蛋香味突出,细腻绵润,非常好吃
1
做法步骤
1. 食材准备。
2. 菠菜焯水后用搅拌机打成泥。
3. 用分蛋器把蛋黄,蛋白分开,蛋白冷藏备用。
4. 蛋黄加30g糖,搅匀至看不见糖粒。
5. 再加入油,快速搅匀。
6. 加入菠菜泥,搅匀。
7. 筛入低分,翻拌均匀。
8. 拌好的菠菜蛋黄糊。
9. 蛋白加糖后打发,纹理清晰,倒扣不掉落。
10. 将1/3蛋白加入菠菜蛋黄糊中,翻拌均匀。
11. 拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白中,翻拌均匀。
12. 倒入模具,震出大气泡。
13. 烤箱预热150度,上下火,中下层,50分钟左右。
14. 出炉后立即倒扣,晾凉后脱模。
2
小贴士
使用菠菜前焯水,若想更细腻,可仅用菠菜汁。
这是美的电烤箱,型号为T7-L382B二代、规格为38L 1800W。
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