被问及猪给人的第一感觉是什么的时候,相信大家都会选择“胖”这个词。但是猪真的有你想象中的那么胖吗?首先我们来看看人体体脂率标准与身材的关系,然后再来了解猪的平均体脂率。
猪脂肪率的测定,往往发生在对一头猪的产肉品质做测定的时候。除了肉品的质量之外,测量猪肉组成的部分也是非常重要的。与脂肪率同时测定的,还有猪的屠宰率(即除去头、蹄、毛、内脏后的猪身重量占屠宰前体重的比值)等一系列指标。
把脂肪(含皮肌)、内脏周围的板油、花油分离出来计重量,然后除以屠宰后的猪身重量,就可以得出猪的脂肪率。显然,这么干很有难度,在实际生产中很少用到。人们会用一些简化版的测量方法来反映这一数据,例如德式测量只测量后腿、前肩、腰、后颈项四处的脂肪重量,用以计算“富脂肪块比率”。但是,这些测量方式都没有算上肌内脂肪,骨骼中的脂肪更不用说也被忽略了。
对于一头活猪而言,它的体脂防率有多高呢?
根据国外的一项DXA测试,猪的平均体脂肪率在18.2%左右,虽然还是低于人的平均值,但是至少看上去没有那么吓人了
最后值得一提的是,决定猪只体型和脂肪率的因素,和人类中的是一样的:首先是遗传因素,后天的饲料、运动情况等因素也会对猪的肥胖程度造成影响。因此,这些 不同类型的猪种甚至可以作为人类肥胖研究的模式动物。所以,“15%体脂肪率”这个没什么参考性数据之外,猪对于我们的减肥大业还是能起到一些实实在在的作用的。