葱油烧芋头
2016-11-29阅读(2115)
若雨佳芋头很多好处，总看到有人买芋头，一问都是蒸了蘸白糖，那么简单的吃法，实在没意思。之前我用芋艿做过甜品，味道真是很赞。总觉得除了甜品、炖肉之类的它应该可以有其他的做法。有幸跟vicky林学了这道葱烧芋头，味道很不错！芋头终于可以唱主角，而不是作为配角配在肉里了，哈哈！
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做法步骤
1.芋头洗净，加少量水，放高压锅压10分钟
2.剥去芋头的皮，大的芋头需要稍微改刀（最好买小的球形，比较好看）；五花肉加料酒、白胡椒粉、少许盐、少许淀粉腌制10分钟；香葱切圈，留一些葱绿单独放
3.油锅烧热，下玉米油，小火，油温四成热时下五花肉末滑炒，用筷子或锅铲把肉末打散，不要成坨
4.肉末完全变白色了，把肉末扒拉到一边，中间留空，加葱花，煸炒出香味
5.下芋头，翻炒
6.加一碗水，水量几乎要没过芋头为宜
7.大火焖煮约五分钟
8.加盐、糖，收汁，关火
9.装盘，撒上葱绿。
10.成品。肉末的香味已完全进入芋头中，口感细腻，软糯滑爽
11.成品。
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