1.没有低粉的可以把面粉和淀粉按5:1比例混合;
2.打四个蛋分离蛋黄。蛋清盛在无水无油的盆里,这是蛋清打发的保障哦;
3.蛋黄打匀,加入20克糖,搅拌均匀。加入80克酸奶,搅拌均匀;
4.将上一步的混合液倒入低粉,搅拌;
5.混合均匀即可,过度搅拌会导致起筋;
6.蛋白打发至起泡,第一次加入剩下的糖的1/3;
7.分三次加糖,直到最后打到干性打发程度;
8.取1/2蛋白加入蛋黄面粉混合液,用切拌的方式搅拌,不要转圈搅拌防止蛋白消泡;
9.全部混合完毕;
10.倒入电饭锅内胆,震出大气泡。倒的时候小心点一般不会有什么气泡。摁蛋糕模式。没有蛋糕模式的就煮饭模式。(蛋糕模式默认如果四十分钟可能会导致底部烤焦,那么可以换煮饭模式);
11.出锅。蘸酸奶吃风味更佳。
蛋清一定要干性打发哦,这样才能保证松软。