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小笼包

2016-12-05阅读(1617)
绛县小妹
浓汤宝还能做什么?高汤吊鲜,饺子调鲜,绝对都没问题。小笼汤包最讲究那口汤,皮冻的质量是关键,加入浓汤宝的皮冻,入口的汤汁更是鲜美得要命。挟一个刚出笼的汤包,咬开一小口,吸吮掉最鲜美的那口汤汁,再吃掉整个,一只只热气腾腾的小笼包子就被稀里哗拉地干掉了。

材料

  • 1个浓汤宝
  • 200克面粉
  • 100ml
  • 6个鸡爪
  • 半斤肉馅
  • 1大段大葱
  • 适量
  • 两大勺
  • 2小勺
  • 1小勺
  • 1勺生抽
  • 1勺香油
  • 少许猪油
  • 难度中级
  • 时间1小时以上
1

做法步骤

1.鸡爪焯水后,放入清水中,加葱段和姜片,煮上30-40分钟至软烂。

2.过滤的汤汁就是皮冻的原汤,煮的时间长,鸡皮都煮烂,汤越浓越好。

3.加一个猪骨味的浓汤宝调味,再加少许盐调整,放入冰箱冷藏。

4.这就是形成的皮冻了。

5.做葱姜水,准备拌肉馅用。

6.将葱姜水加入剁好的肉馅中,搅拌喂水。

7.加两小勺盐,一小勺糖,一勺生抽,一勺香油,调味,再加入切碎的皮冻和少许猪油(猪油机动,可不加),皮冻和肉馅的比例是1:1。

8.面粉200克和水100ML和面团后,醒上30分钟,再揪成团,擀成薄皮。(可以做25-30个)

9.一定要两边薄,中间厚的皮子。

10.包成小包子。

11.蒸笼用烫过的白菜垫底。

12.煮开水,沸水上锅,蒸上5-6分钟,不要时间太长了,否则那口汤就没有了,会被面皮吸收掉。

13.真的很好吃,不过千万别被烫着。

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