小猪枣泥包
2016-12-05阅读(2481)
南轻羽造型可爱，又很有“内容”。做馒头的时候顺手做几个枣泥小包子，吃不了的冻在冰箱里，想吃的时候拿出来用蒸锅热一下就行了，方便又美味。自己做的肯定没有“氢化植物油”之类的添加剂，干净又放心。难度：初级，时间：1小时以上
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做法步骤
1.将酵母粉和水倒入面包桶内，放入高筋粉、糖和盐。用高筋粉将盐与酵母粉隔开，以免影响发酵效果
2.和面后，发酵到两倍大小
3.取出揉去气泡，饧面20分钟左右
4.分成若干大小相当的块儿，其中一块儿揉入红曲粉
5.擀成薄饼后，包入枣泥馅，封口揉成圆形
6.将一块儿红色面团揉成椭圆形小球，粘到包子上，用筷子扎出“鼻孔
7.另取一点儿红色面团，擀成薄片，用刀切成等边三角形，在中间折叠一下后安在包子上，这是“耳朵”
8.取米粒大小的枣泥，搓成小球，用筷子头辅助粘到眼睛的位置
9.二次发酵进行20分钟左右
10.入蒸锅，先小火后大火，蒸15-20分钟左右即可
11.加糖是为了促进发酵，盐是抑制发酵速度，让组织更均匀一些。如果室温合适，也可以不加。
12.蒸熟后焖10分钟再开盖，不然容易回缩皱皮。
13.关于自制枣泥馅的做法，在我的“广式枣泥月饼”食谱中有具体方法
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