完全停不了口的【秘制香茅烤鸡】

2015-02-04阅读(2535)

美元_zxy

以前经常吃泰国菜里面的香茅腌鸡脚，真的非常爱香茅那种类似柠檬的香气。可是我这儿很难买到鸡脚，香茅倒是可以找到的。于是就想着拿来烤鸡应该也很不错就做了这道香茅烤鸡，没想到真的特别好吃，烤的时候就已经很香很香了，开吃简直是完全停不下来。分享给大家~

材料

1.取鸡一只，我用的约3斤。

2.鸡胸朝上，从中线切开（如图），然后反过来按平。

3.香茅取白色部分切碎（我这几根不知道为啥颜色偏绿~反正顶上的不要）里里外外给鸡撒上盐抹匀，特别是里面（这一步很重要，否则不够入味）。2斤的鸡我用了大概5小勺的盐才撒均匀。我没有写盐的用量是鸡的大小不一样就会用到不一样的盐量，盐多了太咸，盐少了没味道不好吃。大家请按自己买的鸡的大小和口味调整。

4.取一大盘，放入3勺生抽、2勺老抽、2勺料酒、2勺糖混成腌料，把鸡放进去翻滚几下，让腌料均匀沾到鸡上。

5.把鸡翻过来，香茅碎塞进鸡的胸腔内

6.把一些汁倒进去，鸡胸合起来盖上保鲜膜放在冰箱腌一个晚上。

7.第二天早上翻过来腌另外一边又腌了一个白天。

8.把鸡放在一个烤盘上，腌料也倒进去。先烤里面，胸腔朝上，盖上锡纸封好，放进烤箱中层，175度烤约45-60分钟。（烤的时间也需要跟鸡的大小作出调整）。这一步要把鸡烤熟。因为盖了锡纸，鸡会在里面焖熟，香茅的香气也会更好地渗透进鸡肉里。

9.鸡熟了以后把锡纸打开，翻面再烤.

10.我一般会加上一些南瓜、红薯、土豆进去一起烤。150度中层烤至金黄。我烤了约30分钟，期间观察上色情况就可以了。

11.烤好啦~

12.真的香炸了！！皮都是脆的~~~

13.阵阵的香味~~~~口感也是超级棒~~~

14.下次可以考虑烤一盘香茅鸡翅~

做了好几次，每次都很好吃，关键是一定要腌入味。虽然比较费时，但真的很好吃啊。