绿豆饼
2016-12-01阅读(2277)
制作酥皮点心,好几年以来这是第三次,算是做的非常少的了。为啥呢,就是因为它酥。酥的掉渣,且掉的厉害,会弄得到处都是,所以我很少做也很少吃。但是偶尔吃上一次,享受酥香的口感,也是很不错的啦。
1
做法步骤
1.将水油皮材料一起倒入小盆中;
2.混匀后揉成面团;
3.分成12份盖好保鲜膜松弛30分钟;
4.将油酥皮材料倒入小盆中;
5.混匀揉成团;
6.分成12份;
7.把松弛好的水油皮面团压扁成圆形;
8.将油酥面团放到中间;
9.转圈捏褶包好;
10.收口朝下放置;
11.将所有的油酥面团都包入水油皮面团中;
12.取一个包好的面团,用擀面杖擀成椭圆形;
13.沿一头卷起;
14.依次将所有面团全都擀薄卷起;
15.取一个卷好的面团,擀成长条状;
16.卷起;
17.依次将所面团全都擀长条并卷起,静置15分钟;
18.取绿豆馅儿,分成12份;
19.取一个面团对折;
20.然后压扁;
21.用擀面杖擀成圆片状;
22.将绿豆馅儿放到中间;
23.包好;
24.收口朝下放置;
25.将包好的面团依次摆放入烤盘中,中间留出空隙;
26.将面团压扁成饼状;
27.送入预热好的烤箱中下层,200度30分钟,期间注意翻面;
28.出炉后晾凉即可食用;
29.撰写制作步骤;
30.成品图。
31.成品图。
32.成品图。
2
小贴士
1. 中筋面粉就是家里平时用的普通面粉;
2. 猪油可以在烘焙用品店购买,也叫白油;也可以自己买肥肉熬制成油,晾凉后密封冷藏保存,可以用很久;
3. 油酥面团包入水油皮面团后,经过两次擀开卷起的动作,能很好的起酥;
4. 这里用到的绿豆馅儿就是之前做好的绿豆糕;嫌麻烦可以省略去皮的步骤且不必过筛,而是用料理机将绿豆打碎来使用;
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