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绿豆糕

2016-12-01阅读(2054)
隔壁SUNHONGBO
女儿说想要吃绿豆糕,可当我看到绿豆泡发后要去皮后,就立马泄气。第一次对女儿说想吃自己网上去买。可当我第一次尝吃这种台湾产的绿豆糕后,即感叹它清香松软细腻的口感(跟平时超市买的根本不同),又感觉实在贵了点。前几天无意中看到网上有脱皮的绿豆买,败家开始了。

材料

  • 20g玉米油
  • 50g白糖
  • 70g麦芽糖
  • 70g黄油
  • 1袋馅料
  • 25Og脱皮绿豆
1

做法步骤

1.将脱皮绿豆加水浸泡一个晚上(水尽量多加点)。

2.第二天冲洗干净后沥水。

3.蒸锅内铺上蒸布,倒入绿豆均匀铺平。

4.蒸40分钟左右,蒸至能轻易地用手捏碎。

5.将甜蜜豆用料理机打成粉泥状(也可以买超市现成的豆沙馅)。

6.准备好辅料:黄油,麦芽糖尽量切碎。

7.绿豆 蒸粉稍冷却后,用料理机将绿豆分次打细腻。

8.小火热锅,先放入玉米油,黄油,麦芽糖炒至溶化,倒入打碎的绿豆粉,小火炒匀,再倒入白糖炒拌均匀(记得不要一次性倒入,可以先尝尝甜度,再根据自己的口味酬情增减。

9.小火炒至最后绿豆泥自然形成一个大团即可。

10.将绿豆泥分割成20g一个的小团搓圆,将馅料分成5一7g的小球。

11.取一绿豆泥团稍压后,放入馅料包住搓圆。

12.用月饼模具按压成型

13.250g绿豆泡发蒸粉打碎后约得5oog绿豆泥,20g一只我做了刚好30块绿豆糕。

2

小贴士

绿豆一定要提前泡发。炒时一定要小火,且要不断翻动,否则会糊锅底。没有料理机的吃货,装入保险袋中,按压揉捏也可以,只是口感稍粗些。加入黄油和玉米油让绿豆沙口感更细腻。超市买的绿豆糕口感甜腻,颜色特绿(肯定添加了色素)吃货们自己做的因没添加防腐剂,记得一定要放入冰箱冷藏,而且冷藏后口感更佳。

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