抹茶绿豆糕
2016-12-05阅读(3300)
端午节快到了,除了粽子,最让人念念不忘的应该是绿豆糕。但说实话,传统商店卖的绿豆糕难免甜腻,还是自己做一款清新爽口,味道纯正的绿豆糕吧。
1
做法步骤
1.懒得自己脱绿豆壳 ,就买了去壳绿豆
2.480克脱壳绿豆加1000克左右的水,浸泡4小时以上或者过夜。
3.完全浸泡的绿豆,倒去多余的水份,放入电饭煲,按煮饭程序,把绿豆煮熟。千万注意,水不要多,尽量煮成像米饭一样干燥。
4.煮熟的绿豆可以放料理机再次打成细腻的绿豆泥,或者像我一样,放入保鲜袋、用擀面杖擀擀就非常细腻l
5.称了一下,煮熟的绿豆泥大概是1080克,加入黄油125克,淡奶油50克,糖粉150克,放入平底锅,小火慢慢把食材融化,融合,炒干水份。大概需要15分钟
6.取出450克的原味绿豆蓉,剩余的加入7克抹茶粉,均匀搅拌。
7.炒好和染好色的绿豆蓉,分别装好,30克一个。
8.放入模具。
9.从模具脱出,即是美味又美丽的绿豆糕。放入冰箱冷藏后口感更佳。
2
小贴士
原来担心绿豆糕不好脱模,特意准备用奶粉洒在面团外面,帮助干燥,但后来发现绿豆蓉炒制的干湿度正好,不需要奶粉,脱膜也很顺利,所以炒制是关键。抹茶粉推荐用日本产的,味道清新,色彩迷人。
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