抹茶绿豆糕

做法步骤

1.懒得自己脱绿豆壳 ，就买了去壳绿豆

2.480克脱壳绿豆加1000克左右的水，浸泡4小时以上或者过夜。

3.完全浸泡的绿豆，倒去多余的水份，放入电饭煲，按煮饭程序，把绿豆煮熟。千万注意，水不要多，尽量煮成像米饭一样干燥。

4.煮熟的绿豆可以放料理机再次打成细腻的绿豆泥，或者像我一样，放入保鲜袋、用擀面杖擀擀就非常细腻l

5.称了一下，煮熟的绿豆泥大概是1080克，加入黄油125克，淡奶油50克，糖粉150克，放入平底锅，小火慢慢把食材融化，融合，炒干水份。大概需要15分钟

6.取出450克的原味绿豆蓉，剩余的加入7克抹茶粉，均匀搅拌。

7.炒好和染好色的绿豆蓉，分别装好，30克一个。

8.放入模具。

9.从模具脱出，即是美味又美丽的绿豆糕。放入冰箱冷藏后口感更佳。

小贴士

原来担心绿豆糕不好脱模，特意准备用奶粉洒在面团外面，帮助干燥，但后来发现绿豆蓉炒制的干湿度正好，不需要奶粉，脱膜也很顺利，所以炒制是关键。抹茶粉推荐用日本产的，味道清新，色彩迷人。