大家都知道一般的烧茄子,茄子提前要过一遍油,而这个烧茄子的做法不用过油,也就是只用平时炒菜的油量便可。减少了油量,吃起来更健康,味道也不差哦。
1.长茄子洗净切滚刀块儿;
2.装入盆里,加一小勺盐用手抓匀腌制3分钟,这样茄子炒完不会变黑;
3.青椒洗净切块;
4.洋葱,大蒜切末;
5.腌好的茄子用手把汤水攥出去;
6.底油烧热,下洋葱爆香;
7.下茄子翻炒;
8.青椒放进去,加一茶匙也就是一点点白糖,2勺生抽而不是酱油。腌茄子时盐如果够咸了,这里就不用再放了,翻炒至茄子和青椒断生;
9.最后把蒜末放进去翻炒均匀关火;
10.装盘;
11.成品图。
茄子用盐提前腌制一下挤出水,这样茄子不会变黑,而且茄子也没那么吸油了,颜色也好看。