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酿豆腐

2016-12-01阅读(1551)
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老公喜欢吃豆腐,今天又是头伏需要吃饺子,我就想着怎么结合一下?后来在微博上看到酿豆腐,就去买材料、开始做。酿豆腐是汉族的传统菜式,分客家酿豆腐和湖南宁远酿豆腐,常见于湖南、广东、广西、四川等地区。是当地美食文化最具代表性的菜肴之一。该菜汤汁醇厚,鲜嫩滑润,口味鲜美,广受欢迎。

材料

  • 1000g卤水豆腐
  • 250g肉馅
  • 1段
  • 1块
  • 5ml酱油
  • 10g生抽
  • 10ml香油
  • 8ml蚝油
  • 8g
  • 1个小米椒
  • 适量
  • 难度初级
  • 时间10~30分钟
1

做法步骤

1.豆腐切成3*3*2的长方体,并用小饭勺挖空,但不要挖透;

2.调制肉馅:葱姜切末、加入白胡椒、生抽、蚝油、香油拌匀;

3.把肉馅放入豆腐盒中,填满即可;

4.不粘锅中放入油,约20ml,不要太少,先煎肉馅那面…中火煎;

5.约3-5分钟(期间要挪动一下豆腐),这面就煎至金黄,即可翻面继续煎;

6.来张近照;

7.豆腐煎至两面金黄即可出锅,转移到砂锅中。撒入少许盐、白胡椒、蚝油、酱油、生抽,加入适量水(温开水,没过豆腐即可);

8.大火烧开,转中火煮约5分钟;

9.5分钟后,汁收的差不多时,放入少许水淀粉勾芡收汁,同时加入葱花、小米椒碎、淋上少许香油…盖盖继续煮一分钟即可出锅;

10.汤汁浓郁,超级香,而且很下饭。

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