鲜虾芦笋炒百合
2016-12-01阅读(1548)
lipenggis这个夏天容易上火，脑袋疼、牙龈肿、嗓子裂的小伙伴们，你们可以摆脱咸菜清粥的悲惨命运了，愉快的给自己加个菜吧。这段时间做了很多汤水、凉茶和清炒为主的菜品，很多都是步骤简单适合厨房新手操作，我会陆续整理好发上来。这道菜因为芦笋的草酸比较高，即使焯水后草酸含量会大大降低，但还是不建议痛风的朋友吃太多哦。
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做法步骤
1.准备好材料。
2.芦笋洗干净斜切成段（要切斜的，斜的才好看啊！），鲜虾去壳去头去虾线加一点白胡椒和盐腌制（胡椒别多啊，多了味道重不好吃，还有你要是敢给我换成黑胡椒试试！）。
3.锅里加入一小勺油（蔬菜烫起来颜色才更绿），烧开后放入切好的芦笋，烫大约30秒捞出。
4.加入一些油，烧热后倒入腌制的虾仁，翻炒一下，一变色，赶紧关火。
5.两到三汤勺的水，加入玉米淀粉，搅拌均匀，备用。
6.干净的锅，放正常炒菜的油量，烧热后，转中火加入百合翻炒几下。
7.倒入芦笋段，再翻炒十几秒。
8.倒入之前炒好的虾仁，加入适量的盐。
9.倒入调好的淀粉水，翻炒十几秒就好了。
10.
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小贴士
1. 芦笋的根部比较老，你可以直接切了，或者去皮后再斜切。这道菜吃的是原味，所以调味的东西很少，如果喜欢，最后起锅前可以滴几滴香油。
2. 玉米淀粉勾芡一定要薄，太厚的淀粉味太重不好吃，加淀粉水前可以再用勺子搅拌一下防止淀粉沉淀。
3.虾仁最后放，而且速度一定要快，这样炒出来的虾仁才不会老。如果没有鲜虾也可以用冻虾仁代替，但是口味上会差很多。
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