红烧排骨
2016-12-02阅读(2091)
红烧排骨这道家喻户晓的菜，相信是无数人的最爱，做法很多，也不能说就哪种做法最正宗，适合自己的才是最好的，我家菜品一般都喜欢低油少盐，对于糖入菜虽然可以增鲜，但是我家很少用，第一不喜欢甜味的菜，第二为了减少精制糖的摄入，但是今天这道红烧排骨，我用了一点点糖，主要是为了提高色泽，加上红烧酱油，做出来的颜色非常漂亮，因为只放了一点点糖，口味也很适合我家人。
1
做法步骤
1.准备好原材料。
2.生姜切成片。大葱切成段、香叶用手拍一下，将其筋折断，这样更容易散发出香味。
3.锅里水烧烫后加入排骨、一部分姜片、少许米酒，焯水后将排骨捞出。
4.锅烧热，用植物油滑一下锅，然后加入绵白糖和50克水，大火炒到小泡的时候改中火炒。
5.炒到变黄的时候离开火继续翻炒。
6.利用余温将糖炒到红亮色，因为我炒得少，可以用余温就可以，如果量多就小火炒。
7.加入开水、大葱、姜片、米酒、八角、香叶、适量红烧酱油、少许盐。
8.加入排骨，中小火煮45分钟左右。
9.大火收汁。
10.出锅撒上葱花即可。
11.成品图。
12.成品图。
2
小贴士
一、用炒锅焖煮比较慢，用压力锅比较快，有压力锅的建议用压力锅煮好排骨在开盖大火收汁；
二、排骨在整个烹调过程避免接触凉水，凉水会让肉质口感不好。
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