牛尾萝卜汤
2016-12-06阅读(1563)
gydhjh牛尾，超级好吃，筋多肉多，口感嫩滑，经不住吃货朋友们的一再诱惑，在网上买了这袋牛尾，回来和萝卜炖，肉质真好，满口的肉和筋，汤汁浓郁却不油腻，极其清爽，总之就是大赞啦，吃完后我家老妈立马让我下了2个订单，呵呵，说是家里人多，一份不够吃呢…(o^^o)♪难度：切墩(初级)时间：1小时以上
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做法步骤
1.牛尾解冻后，漂洗干净；
2.葱姜改刀；
3.牛尾放入锅中飞水；
4.飞水后洗净；
5.倒入砂锅中，放上葱段、姜片，倒入适量水，煮开后，放入料酒，用漏勺捞去表面杂质，炖煮80分钟；
6.此时处理一下萝卜，将萝卜去皮切薄片；
7.倒入锅中过水，去掉怪味；
8.处理好的萝卜；
9.炖成乳白色的牛尾汤中，放入过水的萝卜，一并炖煮5-8分钟；
10.蒜叶切薄片；
11.将蒜叶倒入炖好的牛尾汤中，用筷子稍稍搅拌几下关火；
12.最后放入盐和白胡椒粉调味即可。
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小贴士
1. 牛肉飞水时要用冷水入锅；
2. 因为不喜欢萝卜的怪味，所以会在下入牛尾汤之前，先飞水，去掉怪味；
3. 牛尾汤在炖煮过程中仍然会有小浮沫产生，用小漏勺撇去。
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