广式奶香炸油角

做法步骤

1.将芝麻入热锅炒香炒熟后盛出，晾凉备用~

2.将130g熟花生米去皮，装袋中用檊面杖檊轧成细细的花生碎~

3.在舂米石中将花生碎、芝麻、椰蓉、白砂糖一起捣碎搅拌均匀，加入两茶勺炼乳，搅拌均匀~

4.将鸡蛋打散，加入白砂糖搅拌至糖溶化~

5.倒入低粉，边添水变揉面，最后加入猪油或植物油和成光滑的面团，盖上湿布醒30分钟~

6.面团醒好后取出，分成均等的小剂子~

7.像檊饺子皮那样擀成一个个圆形的面皮~

8.一手托皮，一手取馅儿，两边对折，用指甲沿饺皮边一路轻轻锁边，捏成麻绳状~

9.成品图~(调皮地做了几个小草帽，嘻嘻)

10.热锅入油至8成热，即用筷子立下去会起泡时，轻轻滑入油角中火开始炸~

11.炸时要注意翻动，以免一边焦黄一边未上色~

12.炸至两面金黄即可捞出，在笊篱上控油后即可装盘~

13.成品图，酥脆香甜，一起享用吧～

小贴士

油角形状像荷包（钱包），馅儿一般是芝麻砂糖或薯泥、豆蓉，取其钱包饱胀的好兆头。老广州人看到如今换了现代包装的美食，都会想起上世纪五六十年代家家支油锅，人人炸油角的热闹场景；年轻人吃起油角，总会询问它的来由，听老一辈述说往事；外来者尝起油角，在感到新鲜的同时，也更能感到异乡春节的别样乐趣~