酱烧鸡棒槌
2016-12-05阅读(1587)
今天的“酱烧鸡棒槌”就是用鸡翅根做的, 鸡翅根变了花样做了个棒槌状, 更方便孩子们拿着吃。 而酱烧呢, 我用到两种酱:一种是番茄酱, 另一种的是海鲜酱, 两种酱料融合能让鸡翅根提色增鲜,滋味香醇, 但要提醒大家注意的是, 多花点时间让它腌制入味,我一般都是上午腌制,放入冰箱中,下班再回来做。 很多美味, 是要多花点时间的。
1
做法步骤
1.将鸡翅根放入盆中, 再加入葱姜蒜片、番茄酱、海鲜酱、料酒和盐等调味料;
2.带着一次性手套帮助其按摩;
3.再用叉子在表面上扎些小孔以便入味, 翻动几下后放在一边腌制半个小时;
4.再用剪刀将鸡翅根下面的鸡皮煎开;
5.将鸡肉整个翻下来,形成个小棒槌样, 露出鸡骨头;
6.放在腌制的酱料中继续腌制半个小时;
7.烧热锅,放少许油,下入鸡棒槌进去煎,直至底部至金黄色后拿出来;
8.锅中留少许底油, 加入番茄酱和海鲜酱一起进去翻炒;
9.加入适量糖和盐调味;
10.再将刚刚煎过的鸡棒槌连同腌制的酱汁一起放入里面;
11.加入适量的水进去一起煮, 大火煮开,转为小火炖煮20分钟;
12.最后转为大火收汁;
13.盛入盘中。
2
小贴士
1. 先用番茄酱和海鲜酱混合, 再加入葱姜蒜和其它盐等调味料汁来腌制;为了更入味,先再鸡翅根表面上扎些孔方便入味;再来翻面做出鸡棒槌样, 反面也腌制半个小时;
2. 鸡翅根用剪刀最上面将骨肉分离, 这样很容易将上面的鸡肉翻下来, 就形成了小棒槌的模样;
3. 煎一下腌制好的鸡翅一方面是为了定型, 另一方面能逼出部分油脂;
4. 酱烧时先炒制酱汁, 加入糖和盐调味, 再加入适量的水, 放入鸡棒槌进去炖煮熟,最后大火收汁即可。
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