酱烧鸡棒槌

做法步骤

1.将鸡翅根放入盆中， 再加入葱姜蒜片、番茄酱、海鲜酱、料酒和盐等调味料；

2.带着一次性手套帮助其按摩；

3.再用叉子在表面上扎些小孔以便入味， 翻动几下后放在一边腌制半个小时；

4.再用剪刀将鸡翅根下面的鸡皮煎开；

5.将鸡肉整个翻下来，形成个小棒槌样， 露出鸡骨头；

6.放在腌制的酱料中继续腌制半个小时；

7.烧热锅，放少许油，下入鸡棒槌进去煎，直至底部至金黄色后拿出来；

8.锅中留少许底油， 加入番茄酱和海鲜酱一起进去翻炒；

9.加入适量糖和盐调味；

10.再将刚刚煎过的鸡棒槌连同腌制的酱汁一起放入里面；

11.加入适量的水进去一起煮， 大火煮开，转为小火炖煮20分钟；

12.最后转为大火收汁；

13.盛入盘中。

小贴士

1. 先用番茄酱和海鲜酱混合， 再加入葱姜蒜和其它盐等调味料汁来腌制；为了更入味，先再鸡翅根表面上扎些孔方便入味；再来翻面做出鸡棒槌样， 反面也腌制半个小时；

2. 鸡翅根用剪刀最上面将骨肉分离， 这样很容易将上面的鸡肉翻下来， 就形成了小棒槌的模样；

3. 煎一下腌制好的鸡翅一方面是为了定型， 另一方面能逼出部分油脂；

4. 酱烧时先炒制酱汁， 加入糖和盐调味， 再加入适量的水， 放入鸡棒槌进去炖煮熟，最后大火收汁即可。