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家乡咸草鸡

2015-02-05阅读(2670)
LN丨七夜
北京油鸡原产于北京的中国优秀特色鸡种,以外貌独特,肉味鲜美,蛋质佳良而著称。曾为清朝皇宫御膳用鸡,距今已有三百多年的历史。北京油鸡不仅具备羽黄,喙黄,胫黄的“三黄”特征,而且还具备罕见的凤头,胡须,毛腿的“三毛”特征。虽然生产性较低,但是因为抗病力强,成活率高,所以容易饲养。这款鸡,肉质细腻却又不失嚼劲,鸡香浓郁。今天这一道家乡咸草鸡,冷擦后的鸡肉Q弹有力,沾了一抹香醋,回味无穷哦!

材料

  • 适量花椒
  • 300g百年栗园北京油鸡
  • 50g
1

做法步骤

1.把盐和一把花椒放进无水无油的炒锅中,翻炒至盐微黄关火冷凉。

2.百年栗园的北京油鸡取一半或者一整只都可以洗净待用。

3.找一个保鲜膜铺在下面,炒好的盐和花椒均匀的涂抹。

4.反面一样都涂抹均匀哦。

5.用保鲜膜包裹好,放入冷藏室,冷藏12小时以上。

6.冷藏过的鸡肉,拿出来洗净花椒和盐,放入一个炖锅中,放适量葱姜 ,煮半小时即可,煮鸡肉的时间跟鸡的大小和自己需要的口感又关,喜欢吃硬一点的就时间短一点,喜欢吃鸡肉烂一点的就时间长一点。

7.煮好的鸡肉迅速放入冰水里,这样可以使肉更有弹性。

8.如果不着急吃可以放冰箱冷藏以后再吃,煮好的鸡肉微黄,很香。

9.均匀的切块,倒一点香醋沾着吃,好美味哦。

10.盐的味道进入到鸡肉里面很香很香。

11.成品!

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