操天下蛋77b做法步骤
1.我们先来做馅料哦！水、白砂糖、猪油一起倒入锅里。
2.大火煮开至沸腾，然后转小火。立刻倒入全部的糯米粉，快速搅匀，使糯米粉和水完全混合，成为粘稠的馅状。关火。
3.加入熟黑芝麻，搅拌均匀。
4.将炒好的馅平铺在盘子里，放入冰箱冷藏1个小时，冷藏到馅不粘手了就可以了。
5.冷藏后的馅平均分成18份,揉圆备用。
6.将水油皮面团的材料都放进搅拌盆里，用筷子搅拌成大片棉絮状之后用手揉成不粘手的面团，柔软而有韧劲！面团揉好后，放进保鲜袋，室温醒发30分钟左右！，
7.将油酥面团的材料，面粉和猪油都放进搅拌盆里将面粉和猪油混合并不断揉搓，直到成团，面团揉好后，放进保鲜袋，室温静置20分钟左右！
8.将静置好的水油皮面团和油酥面团分成18等份。
9.取1块静置好的水油皮，按扁成圆形，将油酥面团放在水油皮面团中心，包起来，收口朝下放置。
10.将包好的面团用擀面杖擀成长椭圆形。擀开后，从下往上卷起来。
11.将卷好的面团旋转90℃，用手按扁，再次擀成长椭圆形，再次从下往上卷起来。
12.如图所示，将18个面团全部卷好，静置松弛15分钟左右（别忘了盖保鲜膜哦！）
13.取1块静置好的面团，擀成圆形（中间厚周围薄），将1块油栗馅料放在中心，包起来。
14.包好后，收口朝下，擀成圆饼状，然后放在烤盘上。
15.用刀在面皮上划两刀（需划穿面皮），再在面皮上刷一层全蛋液，再撒上一些黑芝麻。做好这些之后，再静置15分钟左右，放入预热好200℃的烤箱，先烤10分钟，再把烤盘转过来再烤10分钟，直到表面金黄即可。
16.老婆饼烤好后，晾凉，放入密封盒里保存哦！
小贴士
在面皮上划口子并不仅仅是为了美观，也是为了让老婆饼烘烤时，内部的热气能够释放出去，否则，烤的时候馅料容易爆出来哦。
