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麻酱红糖酥饼

2016-12-05阅读(2413)
终舍我46o
红糖和芝麻绝对是好东西,尤其对女生来说,红糖的好处在于“温而补之、温而通之、温而散之”,俗称“温补”。中气不足、食欲不振、营养不良、受寒腹痛、月经来潮时都可用红糖疗虚进补。红糖在日本红透半边天,可惜我们江浙人对这两种东西都不常用、不会用。

材料

  • 40g(饼馅)红糖
  • 60g(面皮)冷水
  • 80g(面皮)水
  • 30g(面皮)红糖
  • 200g(面皮)中筋面粉
  • 40g(饼馅)芝麻酱
  • 1勺(饼馅)油
1

做法步骤

1.将30g红糖和80g的水放到锅中,中小火加热至冒泡。

2.采用半烫面的方式,把冒泡的红糖水浇到面粉上,用筷子迅速搅开。再把冷水加进去,用手把面团基本捏成团。手上抹点油,把面团揉光滑,放到醒面箱里醒半小时。

3.这是滚烫的红糖水搅进面粉的颗粒状。

4.冷水加进面粉。

5.揉好的红糖面团。

6.醒面时开始准备饼馅。将40g红糖和40g自芝麻酱中加一勺油,隔水加热至可以抹开的程度。

7.将醒好的面团擀大为35x20公分大。

8.面团很软,也可以用手按大。

9.将一半的麻酱红糖馅用勺子抹在面皮上。

10.将面皮折向三分之二处。

11.把另外三分之一也折过来。轻轻地再擀大,面积增大即可。

12.抹上剩下一半的麻酱红糖馅。

13.接着折向三分之二处。

14.把余下三分之一折好,捏紧四边四角。

15.稍微擀一下增大为15x20公分。

16.面饼这时约为1公分厚。

17.锅内放油,将饼两面煎黄。

18.酥饼煎好。

19.切成6小块。

20.麻酱红糖酥饼做好了,摆盘。

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