麻酱红糖酥饼

做法步骤

1.将30g红糖和80g的水放到锅中，中小火加热至冒泡。

2.采用半烫面的方式，把冒泡的红糖水浇到面粉上，用筷子迅速搅开。再把冷水加进去，用手把面团基本捏成团。手上抹点油，把面团揉光滑，放到醒面箱里醒半小时。

3.这是滚烫的红糖水搅进面粉的颗粒状。

4.冷水加进面粉。

5.揉好的红糖面团。

6.醒面时开始准备饼馅。将40g红糖和40g自芝麻酱中加一勺油，隔水加热至可以抹开的程度。

7.将醒好的面团擀大为35x20公分大。

8.面团很软，也可以用手按大。

9.将一半的麻酱红糖馅用勺子抹在面皮上。

10.将面皮折向三分之二处。

11.把另外三分之一也折过来。轻轻地再擀大，面积增大即可。

12.抹上剩下一半的麻酱红糖馅。

13.接着折向三分之二处。

14.把余下三分之一折好，捏紧四边四角。

15.稍微擀一下增大为15x20公分。

16.面饼这时约为1公分厚。

17.锅内放油，将饼两面煎黄。

18.酥饼煎好。

19.切成6小块。

20.麻酱红糖酥饼做好了，摆盘。