五香咸鸭蛋
2016-12-05阅读(2297)
鸭蛋是现在很常见的一种蛋类,因为它的特性,不少家庭都喜欢腌制起来做成咸鸭蛋。不用怎么费劲,而且还可以吃很长时间。
今天的方法,是小时候奶奶淹咸鸭蛋用的办法。小时候对咸鸭蛋非常期待,每次奶奶腌完了以后。我每天都问问奶奶,能吃了吗?没到时候就央求着奶奶给我煮一个,先尝尝是不是能吃了,每天试吃一个,等到鸭蛋腌好,也让我吃的差不多了。
于是我就见证了鸭蛋的变化,从开始的没味道,到慢慢有了一点咸味,但是没有油儿,到后来有油儿了,但是有个硬心儿,一直到一颗完美的咸鸭蛋呈现出来。50天的等待,都是值得的。
奶奶年纪大了,现在我腌咸鸭蛋给她吃。把爱传递,把家的味道传递
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做法步骤
1.鸭蛋洗干净,晒太阳4-6小时,到鸭蛋完全干燥
2.盐、花椒、大料、香叶、桂皮和肉蔻煮熟熬成卤水放凉备用
3.鸭蛋在高度白酒里浸泡,
4.放到干净的可以密闭的容器内,
5.倒入放凉的卤水,密封浸泡50天
6.捞出腌好的咸鸭蛋,洗干净,开火煮熟,放凉即可食用
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